Salade De Moine
La barbe de moine, également appelée agretti ou Barba di Frate, barbe du frère, fait référence aux feuilles de la plante Salsola soda, qui sont consommées comme légume vert à feuilles, en particulier dans des endroits comme la Toscane. La plante est originaire d'Europe et c'est une espèce assez envahissante, qui pousse maintenant à l'état sauvage dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord. Malgré sa relative facilité à s'établir, la saison d'achat de la barbe de moine pour la cuisine est très courte – environ cinq semaines au début du printemps, lorsque les feuilles sont les plus tendres et les plus fraîches. Sa rareté dans l'utilisation culinaire en dehors de l'Italie en a fait un légume populaire, apparaissant de plus en plus dans les meilleurs restaurants d'Europe et des États-Unis en saison. Salade de moine mon. Le nom de barbe de moine vient de l'histoire de la récolte de la plante. On pense que ce parent de la chicorée a été cultivé par les moines cappuccino ou les moines capucins en Toscane. Il existe essentiellement deux méthodes pour servir le vert, dont le goût a été comparé aux blettes, aux épinards et à une variété d'autres légumes verts frais et acidulés.
Salade De Moine Mon
Salade De Maine Et Loire
Une entrée gourmande et riche en vitamine C (brocoli), idéale pour contrer les maux de l'hiver. © Akiko Ida Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 kg de brocoli 6 brins de persil 15 cl d'huile d' olive 20 amandes 1/2 citron gousse d' ail Pour servir 30 g de graines de grenade amandes hachées 100 de copeaux de tête de moine Préparation Coupez le brocoli rincé en fleurettes. Plongez les fleurettes dans une casserole d'eau bouillante salée, et laissez cuire 10 mn. Égouttez-les, plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Égouttez à nouveau. Pressez le citron. Effeuillez le persil et mixez les feuilles avec l'huile d'olive, les amandes, le jus de citron, la gousse d'ail pelée et 1 pincée de sel. Salade de nectarines jaunes et Tête de Moine AOP facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Disposez les fleurettes cuites dans un plat de service, assaisonnez avec la sauce et mélangez. Servez avec les graines de grenade, les amandes hachées et les copeaux de tête de moine. Poivrez au moulin.
Ajoutez alors la crème fraîche, les Rosettes de Tête de Moine AOP émiettées et un peu de sauce Worcestershire. Mélangez énergiquement le tout et salez, poivrez. Dressez la salade dans des assiettes en y intégrant l'ensemble des ingrédients. Arrosez de sauce César, parsemez de basilic et déposez les belles Rosettes de Tête de Moine AOP, et dégustez! Gourmand – Recettes de cuisine