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Friday, 03-May-24 11:12:04 UTC
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Comment apprendre la géographie de la France d'une manière peu conventionnelle? Partez à la découverte des cartes gastronomiques! Vous suivrez ainsi l'exemple du gourmand évoqué par Grimod de la Reynière dans l'Almanach des gourmands de 1806: « Un gourmand de premier ordre s'est chargé de l'éducation de son filleul […]. Ainsi, au lieu de lui demander quelle est la capitale de l'Alsace, il lui demande: comment appelez-vous cette ville fameuse pour ses carpes, ses saumons, ses pâtés de foies, et ses écrevisses; et le jeune homme répond Strasbourg, la seule ville en effet qui réunisse ces quatre avantages ». Pour parfaire l'éducation de ce jeune homme, notre gourmand aurait pu utiliser les cartes gastronomiques réalisées au XIX e siècle qui présentent, à l'aide d'illustrations simples, les principales richesses des provinces françaises. Ainsi, la Carte des productions gastronomiques de la France, éditée en 1810, lui aurait-elle montré les grandes régions vinicoles comme l'Aquitaine, le Rhône et la Bourgogne, ou encore les principales régions d'élevage que sont alors le Limousin et de la Normandie.

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Présentation L'Institut national de l'origine et de la qualité, ou INAO, est un établissement public à caractère administratif français placé sous la tutelle du ministère de l'Agriculture. Il assure la mise en œuvre du dispositif français des signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine: AOC/AOP, IGP, STG, Label Rouge et Agriculture Biologique. Voir les différents signes de qualité sur le site de l'INOQ - INAO Un lien très fort existe entre les différentes spécialités sous signe de qualité et les territoires. Pour mieux comprendre ces liens et l'origine des produits, fromages, charcuteries, friandises, vins, liqueurs, fruits, légumes,... trois collègues ont créé un document de synthèse des produits sous signe de qualité et de leurs origines géographiques. Les trois collègues auteurs Ce document a été créé par trois collègues de Commercialisation et services en restauration: Étienne Chauvin, enseignant PLP, lycée hôtelier Jean-Moulin, Béziers, académie de Montpellier; Joël Gazagnaire, enseignant PLP, lycée hôtelier Pontarcher, Vesoul, académie de Besançon; Antonin Laborie, enseignant certifié, lycée hôtelier Savoie-Léman, Thonon-les-Bains, académie de Grenoble.

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Conditionnement: les colis sont emballés de façon à bien protéger les cartes (voir le type d'emballage en fonction du support choisi). QUATRE SUPPORTS D'IMPRESSION SONT POSSIBLES: A CHOISIR DANS LA LISTE DÉROULANTE "SUPPORT D'IMPRESSION" À DROITE DU PRODUIT, ENTRE "POSTER PAPIER 150 G/M²", "BÂCHE SOUPLE 500 G/M²", "AFFICHE PHOTO HD 275 G/M²" ET "PANNEAU PVC RIGIDE 3MM"... 1> choix par défaut, le moins cher: sur un POSTER PAPIER de 150 grammes / m² à punaiser au mur pour 34. 90 EUR: - impression sur du papier couché blanc, finition semi-mate - poster papier à punaiser sur un mur - bonne résistance, pour l'intérieur uniquement - facile à ranger (se roule) - livraison chez vous en "tube carton rigide" de 100 cm de hauteur x 10 cm de diamètre -- OU -- 2> choix le plus pratique: sur une BÂCHE SOUPLE de 500 grammes / m² à tendre sur un mur pour 59. 90 EUR: - impression sur une bâche pvc blanche, finition semi-mate - fixation par 4 oeillets aux 4 coins, à tendre sur un mur avec 4 petits clous (non fournis) - surface lavable avec un simple chiffon humide, pour intérieur et extérieur - facile à ranger (se roule), à enlever et remettre - livraison chez vous en "tube carton rigide" de 100 cm de hauteur x 10 cm de diamètre -- OU -- 3> choix supérieur, en qualité photo hd: sur un AFFICHE PHOTO HD BRILLANTE de 275 grammes / m² à punaiser au mur pour 64.

Carte gastronomique de la France / par A. Bourguignon... | Gallica