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Dos De Cabillaud Au Chorizo En Cocotte Recipe: Rue Bonry, Province Of Liège (District Of Liège, Neupré, Forêt Impériale De Bonris)

Sunday, 28-Apr-24 22:35:01 UTC

Comme ça, on garde le meilleur des deux mondes et c'est ce qui fait tout l'équilibre du plat! Parce que parfois on fait cuire le cabillaud et le chorizo en même temps au four, le problème c'est que ça rend la cuisson difficile: on se retrouve avec un cabillaud trop cuit ou avec du chorizo pas du tout croustillant… Bref c'est galère! Alors je vous livre la version la plus facile selon moi du cabillaud au chorizo! Dos de cabillaud au chorizo, purée de céleri et pommes de terre La recette du dos de cabillaud au chorizo En résumé, les étapes sont simples: Faire cuire ses dos de cabillaud légèrement salés une dizaine de minutes au four à 170 degrés. Pendant ce temps, faire sauter du chorizo coupé en dés à la poêle avec quelques herbes jusqu'à ce qu'il soit un peu croustillant. Déglacez le chorizo avec un peu de sauce soja pour faire une sauce chorizo – soja Servez le cabillaud avec le chorizo sauté, la sauce et une purée de pomme de terre par exemple. Du coup, voici le détail de la recette!

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Janvier 2013 | pour Sophia Aram Ingrédients (pour 6 à 8 cocottes) 500 g de filet de cabillaud avec peau 8 tranches de chorizo 4 poivrons rouges 1 c. à café de concentré de tomates 2 gousses d'ail 1 oignon 10 cl d'huile d'olive sel et poivre Préparation Arroser les poivrons d'huile d'olive. Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Tailler le cabillaud en gros cube d'environ 70 g. Éplucher et ciseler l'ail et l'oignon. Ouvrir les poivrons en deux, retirer le pédoncule et les pépins, puis la peau. Faîtes revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile 3 à 4 minutes. Ajouter, à l'ail et l'oignon, la chair des poivrons, le concentré de tomates et 10 cl d'eau. Saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Mixer la préparation afin d'obtenir un coulis. Verser le coulis dans les cocottes à mi-hauteur puis disposer au centre un morceau de cabillaud et une tranche de chorizo. Saler, poivrer légèrement, couvrir et mettre les cocottes au four 20 minutes. Astuce: vous pouvez remplacer l'eau dans le coulis par de la crème liquide et ainsi obtenir une crème de poivrons plus gourmande…

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On peut servir plein de choses avec ce plat, c'est d'ailleurs ça qui est bien! Mais le truc à retenir c'est que comme les goûts du chorizo sont assez puissants, il vaut mieux choisir des accompagnements assez neutres en goût. C'est pour ça que je fais souvent des pommes de terre au four avec ce plat. Sur les photos j'avais aussi fait une purée de céleri car ça se marie plutôt bien avec le goût épicé du chorizo (et c'était de saison). Mais on peut tout à fait faire d'autres légumes ou d'autres accompagnements avec un dos de cabillaud au chorizo, voici quelques exemples. Purée (de céleri ou de pommes de terre): faites cuire à l'eau bouillante des morceaux de céleri ou de pomme de terre et quand ils sont bien cuits, mixez avec un peu de beurre et de lait. Assaisonnez. (Ps: pour la purée, utilisez un presse purée plutôt qu'un mixeur ou votre purée sera élastique) Une brunoise de poivrons sautés: coupez vos poivrons en petits dés et faites cuire 5 – 6 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

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0 personnes aiment cette recette. Et vous? 35min 55min 0min 6 p Facile 1. 57€/p Un plat qui fleure bon le pays basque. ajouter à mon cahier Ingrédients 500 g de cabillaud en filet, avec peau 8 tranches de chorizo 4 poivrons rouges 1 c à café de concentré de tomate 2 gousses d'ail 1 oignon 10 cl d'huile d'olive sel et poivre Matériel 6 mini cocottes Conseils et astuces On peut mettre de la crème à la place de l'eau pour obtenir un coulis plus gourmand. Servir avec du riz blanc. Préparation 1 Allumer le four à 220°C. 2 Arroser les poivrons d'huile d'olive et les enfourner pendant 20 à 25 minutes (ils doivent être presque brûlés). 3 Les recouvrir d'aluminium et les laisser refroidir. 4 Pendant ce temps, couper le cabillaud en morceaux d'environ 70 g et réserver au réfrigérateur. 5 Eplucher et ciseler l'ail et l'oignon. 6 Peler les poivrons, les couper en deux pour enlever le pédoncule et les pépins, puis les couper en lanières. 7 Dans un casserole, chauffer l'huile d'olive restante, faire revenir l'ail et l'oignon (sans coloration) 3 à 4 minutes, puis ajouter la chair des poivrons, le concentré de tomates et 10 cl d'eau.

Des pommes de terre grenaille au four: faites cuirez 50 minutes vos petites pommes de terre au four à 180 – 190 degrés. N'oubliez pas d'arroser d'huile d'olives, d'herbes et d'épices si vous aimez. Un riz tout simple, ou cuit comme un rissotto crémeux, avec du parmesan (ça se marie à merveille avec le chorizo). Des haricots blancs, comme les haricots tarbais, juste cuits à l'eau et revenus avec un peu de beurre. Au fait, vous voulez d'autres recettes de cabillaud ou de poisson? Ça tombe bien, on en a! Par exemple… le cabillaud au curry et au lait de coco, le filet de lieu noir au curry, le lieu jaune au yuzu ou encore le cabillaud au pamplemousse. Et aussi… Saint-Jacques sauce au safran Saint-Jacques au caramel d'orange Cabillaud à la mayonnaise d'herbes Dos de cabillaud au chorizo, purée de céleri et pommes de terre

Paëlla de pommes de terre au poisson et fruits de mer, sauce aïoli - Et oui j'ai osé détourner le plat emblématique espagnol en remplaçant le riz par des pommes de terre. J'aurais peut être pu appeler ce plat autrement. Mais en me penchant sur l'étymologie de paëlla j'ai appris que l'origine de ce mot tient de la poêle...... Pomme de terre Fruits de mer Poisson Paella Aioli Sauces Filet de Perche aux pleurottes, sauce citronnée à la crème Je ne vous présente pas souvent de poisson mais, fiston ayant fait ainsi des pavés de cabillaud, j'ai eu envie de faire ce filet de Perche avec la meme sauce mais une garniture différente. On pourra tout de même ajouter un riz créole pour les plus affamés......... Perche Sauce Citronnee Crèmes Pleurotte Sauce à la crème Cocotte de poissons, sauce safranée Bonjour à tous; J'ai profité d'un repas entre amis pour me remettre vraiment à cuisiner un plat de poissons un peu élaboré. Je n'ai pas regretté car il a fait l'unanimité. Je me suis inspirée d'une recette de Sophie Dudemaine.

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